Cosimo Pasqualino
-
Costume e Società
Torretta di melanzana dolce intercalata con Ratatouille di piccoli ortaggi
Di Cosimo Pasqualino – Docente di Laboratorio Servizi Enogastronomici Ingredienti per 4 persone: 200 gr di melanzane dolci (4 a…
Read More » -
Costume e Società
Anitra in osso glassata in forno accompagnata da colori di ortaggi
Di Cosimo Pasqualino – docente di Laboratorio Servizi Enogastronomici Ingredienti per 4 persone: 1 anitra intera di circa 1,5 kg;200…
Read More » -
Costume e Società
Coroncina di stoccafisso in laccio di porro e colori di ortaggi scottati
Di Cosimo Pasqualino – docente di Laboratorio Servizi Enogastronomici Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di filetto di stoccafisso spugnato;240…
Read More » -
Costume e Società
Vellutata di cicerchia con coulis di gamberi e orecchiette di cicoriella
Di Cosimo Pasqualino – Docente di Laboratorio Servizi Enogastronomici Ingredienti per 6 persone: 420 gr. di cicerchia ammollata in acqua;600…
Read More » -
Costume e Società
Trilogia di crêpes con fonduta di Caciocavallo di Ciminà e Ortiche selvatiche
Di Cosimo Pasqualino – Docente di Laboratorio Servizi Enogastronomici Ingredienti per 4 persone: Per le crêpes: 2 uova intere, gr.…
Read More »
