Di Maria Sergio
Ingredienti:
- 1 Kg di zucchine bianche o verdi;
- 100 gr. di Farina di semola;
- 100 gr. di Farina 00;
- Sale;
- Menta q.b.;
- Aceto bianco q.b.;
- Olio di semi q.b.;
- Olio EVO q.b.
Preparazione:
Pulite le zucchine e tagliatele in due per il lungo, svuotatele dei semi e tagliate a striscioline.
Ponete le zucchine in una ciotola, salate, mescolate delicatamente e coprite il recipiente con uno strofinaccio e lasciate riposare per 1 ora.
Mescolate in una ciotola capiente le due farine.
Scolate le zucchine dal liquido prodotto, sciacquatele velocemente sotto l’acqua e riponetele su un canovaccio ad asciugare.
Fate scaldare abbondante olio in una friggitrice fin quando, inserendo uno stecchino di legno, intorno si formano delle bollicine.
Inserite le zucchine nella ciotola con la farina, mescolatele e, avendo cura di eliminare la farina eccedente, inseritele nell’olio già caldo.
Friggete fino a quando le zucchine iniziano ad arrossarsi.
Prelevate le zucchine dall’olio caldo con un mestolo forato e riponetele su un piatto foderato con carta da fritti a rilasciarne l’eccedenza.
In un piatto da portata ricomponete le zucchine, salate, condite con gli aromi, aggiungete qualche goccio di aceto, mescolate e lasciate macerare per mezza giornata prima di gustare.
Buon Appetito.
