Ingredienti
- 250 gr. di farina 00;
- 20 gr. di strutto
- 5 gr. di lievito di birra fresco;
- 50 ml di latte;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di zucchero;
- Acqua q.b.
- 400 ml di olio di semi di girasole per friggere.
Ingredienti per il ripieno
- 50 gr. di scaglie di parmigiano reggiano;
- 50 gr. di prosciutto cotto a fette.
Procedimento
Sciogliere il lievito con lo zucchero, il latte e l’acqua tiepida. Unire lo strutto e mescolare. Aggiungere poi la farina, il sale e impastare. Incidere una croce sulla pasta e lasciare lievitare per almeno due ore finché il volume non raddoppia. Stendere la pasta fino allo spessore di circa 3 mm. Adagiare sulla pasta un pò di prosciutto cotto e parmigiano reggiano avendo cura di lasciare liberi i bordi e ripiegare la pasta su se stessa. Ritagliare la pasta ripiena in modo da ottenere una mezzaluna e sigillarla facendo pressione con una forchetta. Scaldare l’olio e friggere per circa due minuti avendo cura di tenere i panzerotti immersi nell’olio con l’aiuto di una schiumaiola. Se si preferisce una cottura leggera, cuocere i panzerotti in forno a 200° C per circa 20 minuti , per rendere ottimale questa cottura aggiungere all’interno anche dei pomodorini.
