Ingredienti (dose per 8 persone)
- 25 savoiardi;
- 250 gr. di fragole;
- 60 cl di panna fresca;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 8 gr. di gelatina;
- 4 cucchiai di rum;
- 20 gr. di burro.
Per decorare
- 15 cl di panna montata;
- fragole;
- ribes rosso.
Procedimento
Imburrare uno stampo della capienza di 1,7 litri. Mescolare in un contenitore il rum con quattro cucchiai d’acqua; inzuppare il dorso dei savoiardi nel rum e guarnire i bordi dello stampo riducendo i savoiardi alle dimensioni desiderate in numero sufficiente a ricoprire i bordi e con il lato inzuppato orientato verso la parete dello stampo. Lavare, asciugare e frullare le fragole. Mettere 15 cl di panna, lo zucchero e la purea di fragole in una zuppiera e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema. In una tazza con dell’acqua lasciare a mollo la gelatina e farla sciogliere. Montare la panna rimanente, nel frattempo aggiungere la gelatina alla crema di fragole e amalgamare la panna montata. Versare nello stampo e mettere in frigo per tre o quattro ore. Togliere lo stampo dal frigo e sformare la charlotte su un piatto rotondo. Riempire con panna una tasca da pasticciere con punta a stella di 1,5 cm e decorare la base e il bordo superiore della charlotte, aggiungere a piacere le fragole e i ribes. Servire subito o mettere in frigo fino al momento di servire.
